Selon les conditions climatiques et la conduite de la culture, le cycle cultural peut
durer de 8 à 10 semaines, de la plantation au début de la récolte.
Une culture mal conduite fructifiera plus tôt, alors que dans de bonnes
conditions, la croissance végétative dure plus longtemps, mais elle prépare une
fructification plus importante et plus étalée.
Les fruits cueillis à maturité complète ne pourront se conserver que quelques
jours. On conseillera donc de réaliser la récolte au stade de maturité dénommé
"point rosé", c'est à dire à l'apparition de la coloration rose sur l’extrémité du
fruit ( le reste du fruit étant encore vert ou vert-jaune).
Afin de limiter les pertes au transport, il est recommandé de conditionner les
fruits en caisses rigides, en superposant au maximum 5 à 6 couches de fruits.
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